Akimitsu Tendon ร้านเทมปุระต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งโดยเชฟ อะคิมิสึ ทานิฮาระ ผู้ได้รับการยกย่องในฐานะ “King of Tempura” จากฝีมือการทอดเทมปุระที่แม่นยำและเปี่ยมด้วยความสง่างาม ด้วยเทคนิคเอโดะดั้งเดิมที่ถ่ายทอดต่อกันมาหลายรุ่น เขาได้รับรางวัล All Japan Donburi Gold Medalist ติดต่อกันถึง 11 ปีซ้อน ซึ่งถือเป็นเครื่องหมายแห่งคุณภาพและความเป็นเลิศในประเทศญี่ปุ่น จากร้านต้นกำเนิดในย่านอาซากุสะ โตเกียว Akimitsu ขยายชื่อเสียงสู่สากล รวมถึงประเทศไทย โดยยังคงยึดมั่นในความประณีตดั้งเดิมในทุกจาน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การควบคุมอุณหภูมิ ไปจนถึงการเสิร์ฟที่แม่นยำ เพื่อถ่ายทอดศิลปะของเทมปุระญี่ปุ่นให้สัมผัสได้ในทุกคำ
เพื่อส่งต่อวัฒนธรรมญี่ปุ่นในมิติใหม่ Akimitsu ได้ร่วมมือกับแบรนด์ Omakahed นำเสนอค่ำคืนพิเศษในรูปแบบ Testing Menu ภายใต้ชื่องาน “The Taste of Earth & Sea” ร่วมสร้างสรรค์โดยเชฟอะคิมิสึ และ เชฟ Uncle Ree ผู้บุกเบิกโอมากาเสะเห็ดแห่งแรกของประเทศไทย
ภายใต้แนวคิด “Anatomy of Mushroom” ดินเนอร์มื้อนี้นำเสนอ 7 คอร์ส ที่รังสรรค์จากเห็ดคุณภาพเยี่ยม ถ่ายทอดความงดงามของเห็ดตั้งแต่หัวจรดราก ผ่านเทคนิค “จำแลง” อันเป็นเอกลักษณ์ของ Uncle Ree ผสานกับศิลปะการทอดเอโดะเทมปุระที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก
หนึ่งในไฮไลต์ของค่ำคืนนี้ คือการเลือกใช้เห็ดสดที่เก็บในยามเช้าจากฟาร์มของลุงรีย์ และส่งตรงถึงครัวทันที เพื่อคงความสด เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมของเห็ดไว้อย่างสมบูรณ์ รังสรรค์เป็นจานอาหารที่ไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน สะท้อนความเคารพในวัตถุดิบตามฤดูกาล
เริ่มต้นด้วยเห็ดหูหนูญี่ปุ่นในซุปดาชิใส ตามด้วยเทมปุระ Milky Queen ที่ทอดด้วยเทคนิคเฉพาะ เสิร์ฟในรูปแบบมาการอง พร้อมเป๋าฮื้อดองซาชิมิบน Cracker Seaweed
คอร์สถัดมาคือเห็ด Milky Queen จำแลงเป็นเอนกาวะ เสิร์ฟเคียงปลาฮิราเมะ พร้อมเจลลี่พอนสึและมะนาวคาเวียร์
ตามด้วยซุปดาชิเข้มข้นที่สกัดจากเป๋าฮื้อและเห็ดเป๋าฮื้อ เคี่ยวนานกว่า 5 ชั่วโมงเพื่อรสลึกซึ้งแบบญี่ปุ่นต้นตำรับ
ต่อด้วย เห็ดหูหนูดองเปรี้ยวสไตล์ญี่ปุ่น จำแลงเป็นสาหร่ายโมซุกุสไตล์โออินาวา
สำหรับเมนคอร์ส เชฟได้นำเสนอเทนด้งสูตรลับที่ผสานวัตถุดิบท้องถิ่นกับเทคนิคญี่ปุ่นอย่างละเมียดละไม ข้าวญี่ปุ่นถูกอบร่วมกับเห็ดชิตาเกะเพื่อดึงกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมเทมปุระจากเห็ดหลากหลายชนิด รวมถึงเห็ดมอเรลที่บรรจงสตัฟไส้กุ้งและไข่เมนไตโกะ เคียงข้างด้วย Fukujintsuke หรือผักดอง 8 ชนิดที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ จานนี้ถูกรังสรรค์ในสองสไตล์เฉพาะตัวของ Akimitsu — ทั้งแบบ เทนด้ง และ เทนฉะ เสิร์ฟในชามเดียว เพื่อให้ผู้รับประทานได้สัมผัสความแตกต่างทั้งในรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างกลมกล่อมและน่าประทับใจ
ของหวานปิดท้ายเป็นเชอร์เบทลิ้นจี่คอมบุฉะ เสิร์ฟพร้อม Sponge ชาเก็นไมฉะ และช็อกโกแลตจากเห็ดชิตาเกะ
y พร้อมปิดท้ายด้วย Petit Four ที่เสิร์ฟคู่กับ ชาเห็ดหลินจือที่คัดสรรมาอย่างดี
ดินเนอร์ครั้งนี้ไม่ใช่เพียงแค่มื้ออาหาร หากแต่เป็นบทสนทนาแห่งวัตถุดิบ ศิลปะ และการเคารพธรรมชาติ ถ่ายทอดผ่านฝีมือของสองเชฟที่ร่วมกันรังสรรค์ค่ำคืนที่ไม่มีวันซ้ำกันอีก
Akimitsu Tendon สาขาในประเทศไทย
CentralWorld – Japan Avenue, ชั้น 3 โทร. 064-971-9555
ICONSIAM – ชั้น G, The Veranda Zone โทร. 098-290-2555
Central Si Racha – ชั้น 1 โทร. 098-948-6542
Jungceylon Phuket – ชั้น G โทร. 065-382-4555
เปิดบริการทุกวัน เวลา 10:00 – 22:00 น.
สอบถามเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง: LINE Official: @akimitsu.thailand
